Egusi ezali mbuma ya ndunda — kasi te mbuma ya ndunda oyo olyaka lokola mbuma, kasi lolenge moko oyo balonaka bobele mpo na mbuma na yango, oyo bakaukisaka, bakatola mposo mpe basilikisa yango tii ekoma farini ya mpɛmbɛ ya malili mpe ya mwa mafuta. Ezali moko ya biloko oyo basalelaka mingi mpo na kokómisa supu ebele na Nigeria, Ghana, Cameroun mpe na Afrique ya Wɛsti mobimba, mpe ezali moboko ya supu ya egusi, moko ya biloko ya kolya oyo bato mingi balingaka na biloko ya kolya ya Nigeria.
Mpo na kolamba yango, egusi etumbamaka na mafuta (mingi mbala mingi mafuta ya mbila ya motane) na baignons, pilipili mpe masoko tii ekoma mikate mikemike ya pɛtɛɛ, mpe nsima etikalamaka elongo na bilanga ya mike, nyama, mbisi to mbisi ya kokauka. Résultat ezalaka ebele, ya ngolo mpe ya elengi mingi koleka supu ya Mpoto oyo ezalaka na mai, mpe elyamaka mingi mbala mingi na eloko ya komɛla — fufu ya pondu, fufu, semoule to eba — kasi na kwáta te.
Tokoki kopesa bino egusi oyo esilikisami kala mpo na pete to mbuma ya egusi ya mobimba soki olingi kosilikisa ya yo moko mpo na elengi ya sika. Soki ozali moto ya sika na kolamba yango, banda na lipaki ya moke tii osili kozwa lolenge ya kotumba mpe kotɛkɛla oyo ekosala na kuku na yo — lokola ba bases ya supu mingi, esɛngaka mwa kosala pratique mingi koleka kosalela recette ya makasi.
Okokuta egusi mpe biloko bisusu ya supu ya Afrique ya Wɛsti — ogbono, mbuma ya lobo, langouste, mafuta ya mbila — na koleksyo na biso ya biloko ya kolya, na kobɛtɛla na Melbourne mobimba.