Egusi ni mbegu za tikitimaji zilizosagwa — si mbegu za tikitimaji ungezokula kama tunda, bali aina inayokuzwa mahususi kwa ajili ya mbegu zake, ambazo hukauka, huondolewa maganda na kusagwa kuwa unga mwepesi, wenye mafuta kidogo. Ni mojawapo ya vizito vya supu vinavyotumika sana nchini Nigeria, Ghana, Kameruni na kote Afrika Magharibi, na ndio msingi wa supu ya egusi, mojawapo ya vyakula maarufu zaidi katika upishi wa Nigeria.
Ili kupika nayo, egusi kwa kawaida huangawa kwenye mafuta (mara nyingi mafuta ya mawese mekundu) na vitunguu, pilipili na mchuzi hadi ikusanyike kuwa vipande laini, vyenye umbile, kisha huchemshwa na mboga za majani, nyama, samaki au samaki wakavu. Matokeo yake ni nzito, yenye ladha ya karanga na tajiri badala ya kuwa na maji kama supu ya mtindo wa Ulaya, na kwa kawaida huliwa na chakula cha kumeza — ugali wa viazi vikuu, fufu, semolina au eba — badala ya kijiko.
Tunauza zote mbili egusi iliyosagwa tayari kwa urahisi na mbegu nzima za egusi ikiwa unapendelea kusaga zako mwenyewe kwa ladha safi zaidi. Ikiwa wewe ni mgeni katika kupika nayo, anza na pakiti ndogo hadi upate njia ya kukaanga na kuchemsha inayofaa jikoni kwako — kama misingi mingi ya supu, inatoa matokeo bora zaidi kwa mazoezi kidogo kuliko mapishi magumu.
Utapata egusi na viungo vingine vya supu ya Afrika Magharibi — ogbono, maharagwe ya nzige, kamba, mafuta ya mawese — katika mkusanyiko wetu wa vyakula, na utoaji kote Melbourne.